 |
| A finomság terített asztalocskára került |
Hát drága kicsi aranyos lelkeim, ugye, hogy öl a kíváncsiság, hogy vajon mi es kell ehhez az ételhez? Várjatok sza’ egy cseppet, met mindjárt megtudjátok! A gyimesközeploki Hidegségen találkoztam először véle. Egyik kedves kollégám készítette jel. Ezétt es neveztem el úgy, ahogy a cím es mutassa.
Hézzávalók lehetnek:
Pityóka – Isten ments, ha kifelejted, mert oda az egész étel!
Tejtermékek – sajt, túró, vaj, tejföl, aludttej, s ami még eszedbe jut…
Tojás
Zöldségek – Melléje jó feltálalni, olyan zőccségsalátának. Ha méges akarsz belérakni, akkor inkább a keményebbecskéket érdemes kiválogatni, ami annyira nem burongéroztassa meg a hasadot. Lehet főve, vagy a tetejin inkább nyersen. Hagyma nélkül es harangozik a hasadnak!
Fűszerek – itt inkább só, bors és paprikára gondoltam, de tetszés szerint meg lehet hinteni bármivel. Szoktak fokhagymát, medvehagymát es belérakni.
Húsfélék – fontos, hogy rendesen legyen megfőzve, mert az sehogy se talál, hogyha a puha ételek közepette húzod-nyúzod a nyersecske sonkácska darabot. S netán, ha orrba csap aztán megnézheted magadot! Persze lehet szalámit, kolbászt, s egyéb felvágottat beléaprítani. Ki hogy szereti…
A lényeg az, hogy személd ki, hogy mivel tudnád minél ízletesebben esszehozni.
Nna, jöhet ennek a finomságnak az elkészítése!
 |
| Pityóka mosás letudva |
Amikor jókedvűen nekigyürkőztél tedd fel magadra a kötént, nehogy esszekend a gúnyádot. Ha mán megvagy avval, akkor eléveszel egy fazekat s beléteszed az előre, vagy eppeg megmosott pityokákot, s aszkot oda teszed főni. Nem baj, ha marad belőle, mert azt fellehet használni más ételekre es.
Amíg rotyogtatod a pityit, nagy hirtelenjibe oda teszed a tojást es feredezni a lobogó vízbe. Hagyjad ezek fődögéljenek, úgyes te addig elékészíted a tepsit, amibe beléreszeled a pityókát. Egy cseppet körbelöttyinted olajjal, de ha urizálni akarsz, akkor kikenheted vajjal.
Közbe még bőven akad idő egyebekre. A sajtot (ha akarsz beléduvasztani) ügyesen lereszeled. Az elékészített hézzávalókot alaposan kicsire, vagy közepes falatokra darabolod fel. Lehetnek akár nagy falatok es, ha meg nem nyuvadsz tőlük, vagy ha mán előre tudod, hogy a vendéged csuka módra nyeli el a harapnivalót.
 |
| Fő a tojás es |
Ha megfőtt a pityóka és a tojás odaállsz meghámozni. Essze lehet gübülődni rendesen véle. Ezétt es érdemes egy csepp kézöblítés. Asztán nekifoghatsz a tényleges szervicsnek (itt – munkának). A pityókát egy rendbe lereszeled, egyenest a belé tepsibe, olyan vastagocskábban. A tojást es meghámozod, mert a héja annak sem annyira finom. A csóré tojásokot legaláb nyóc felé vagdalod, ahogy akarod, vagy lereszelheted. Mondjuk simmára jobb darabolgatni. S amikor felszeleteled, vagy ahogy akarod, a pityóka ágyacskára pakolod reja. Ezt követően belé baszkulálod (itt -teszed) az elékészített sajtdarabkákot, húsdarabkákot, vagy zöldségdarabkákot. Ezeket saját szájad ízére, vagy a vendégekéire formálod. Te szabod azt es meg, hogy az elékészített falatkákból mit burrantasz rea.
 |
| Az étel mán es kész derektájig (félig) |
Ezt követően jöhet a második, s ha mély a tepsi, akár a harmadik rend pityóka reszelék, s utána újra a reatett finomságok. A lényeg az, ha teli a tepsi, akkor megszórod a tetejit sajttal, s béduvasztod a lerbe. Sokat nem kell bent legyen. Olyan öt-tíz percet. Aki ropogósra szereti a pityóka alját hagyhassa valamicskét tovább es. Ha ez es megvan, akkor óvatoson kiemeled a lerből, egy cseppet vársz. A tetejit megmókázhatod étel díszítéssel. Itt mán a tojás es lehet kettébe, vagy négybe vágva, a a zőccségek es. Ha a bubázással elkészültél, akkor azután kirakhatod.
Na, s ha mindent elvégeztél, akkor nagy bölcsön tálalhatod es! Tetszés szerint, ki hogy kéri, még nyakon öntheted tejföllel, fűszeres gübülékkel (olajos paprikás, borsos, sós valamivel) vagy paradicsom szukkal.
Magyarázatocska
Ez az étel egy kicsit olyanszerű, mint az olasz pidzaféle, csak itt több réteg es lehet rajta, s az alapanyag nem liszt, hanem pityóka.
S mindegy az ember mindenevő, laktó-vegetáriánus, vagy tiszta zöccség evő, mindegyiknek egyhamar a szája ízére ellehet készíteni.
Az biztos, aki eccer kipróbálja, s bészed belőle, az még mind a tíz újját megnyalincsa! Csak egy a baj, alig lehet abbahagyni. Vigyájz a beledre, met a sok ételtől a szemed es fel akadhat. Inkább hagyj másnapra es, tedd a hűtőbe met nem romlik el az olyan könnyen.
Jó étvágyat kívánok hézzája!
Lejegyezte: Fenyőszegi Bö Lö
